今年も福井県の石塚さんの無農薬栽培のピロール農法コシヒカリの新米が10月1日に届きました。「げんきの市場」で一番売れている無農薬栽培のお米です。今回はこのお米が選ばれる理由についてご紹介致します。
ピロール農法のピロールとは有機資材の名称です。この「ピロール資材」により「ラン藻」（シアノバクテリア）を繁茂（ハンモ：盛んに生い茂るの意味）させます。「ラン藻」が土中で光合成を行い、二酸化炭素を吸収して酸素を土の中に産み出すことにより、土の中の「酸素欠乏」という問題点を克服して、弱アルカリ性の土壌環境となり豊な微生物群を形成します。そして酸素をたくさん含む土には、微生物からミミズやカエルなどの小動物など、たくさんの生き物が住むようになり、「肥沃な土」に変わっていきます。この肥沃な土がカルシウムなどのミネラルやビタミン類がいっぱいつまった栄養豊富で美味しいお米を育てます。
このようにして育ったピロール農法米には、以下のような機能的な特徴があります。
- ミネラルが多く含まれるお米です 。
ミネラル(カルシウム・マグネシウム・亜鉛など)が普通のお米よりも15～25%も多く含まれています。
- ビタミンB12を含有したお米です。
ビタミンB12は赤血球をつくる造血ビタミンで通常お米には含まれていません。
- 弱アルカリ性のお米です。
pH(ペーハー、酸性度)が７．１～７．４の弱アルカリ性のお米です。普通は弱酸性です。
- 抗酸化力が強いお米です。
「ラン藻」の働きにより還元力が作物に育ち、酸化しにくく美味しさが継続します。
- キレート化されているお米です
お米のミネラル分の多くがキレート化されていて小腸からの吸収がしやすくなっています。
- アトピー専門医も推奨するお米です。
体質改善にはミネラルやビタミンが大切です。「アトピーやアレルギーはそれらの不足が一因とも言われます。血糖値の気になる方にも優しいお米です。
上記の6項目の機能的な特徴についてお客様より頂いた質問を、先日、ピロール農法研究所の所長の黒田与作氏に問い合わせたところ、その返答を頂きましたので、長文になりますが掲載させていただきます。
質問１「農産物が弱アルカリ性になると、なぜ、どのように身体に良いのか?」
我々の身体の大部分を占める体液(血液・細胞被)は、弱アルカリ性に保っていることが、健康体を維持できるというシステムになっているからです。農作物が、弱アルカリ性になって
裏面に続く→
いるものを食べることは、これらの体液を無理せずに、弱アルカリ性を保てるからなのです。・・・現今の農作物は、環境の変化や、派加物などの多用のために弱酸性に偏りがちなので、これらを常食していると酸性化になりやすいので、己の体内のアルカリ金属を溶かしてまで(無題をするのですね)体内を正常に保とうとするのです。
質問２「抗酸化力が強いとどのようなメリットがあるのか?」
ちまたの得報で、言われているように・・・「体内は、常に酸化するようになってゆくのですね。つまり、老化に向かうというのが(酸化する)自然の流れなのです。この老化を遅くさせてくれるのが、抗酸化といわれているものです。抗酸化力が強い食材などを口にいれると、老化が弱まるということです。
質問３「なぜ食物アレルギーが発症しづらいのか？米アレルギーでも、発症しづらいのか?」
ピロール農産物には、従来の技法による農作物との最大の違い・・・弱アルカリ性で、ミネラル・ビタミン類の含有が多いということで、発症しづらいのです。米アレルギーでも同様の理論により同じように考えられます。
質問４「白米にするとミネラル分は、のこらないのか?」
玄米との比較になれば、多少は減りますが、従来のお米よりは多く残ります。
質問５「ビタミンB12 も、白米にすると残らないのか?」
ご質問の中で、この問いがとても重要なものなのです・・・・つまり、ビタミンB12というビタミンは、造血ビタミンとも言われており、この B12がないと赤血球が作ることができなくなるのですね。・・・そこで、我々人問は、このビタミンB12 を 「肉」から摂取しています。ピロール米は、世界ではじめてのビタミンB12を含有するお米ですが、玄米にほんの少量含有するだけなのですね。白米にすると残りません。なぜに、この微量の含有が大切なのか・・・つまり、ビタミンB12 は、高分子なので、稲が吸収できないというのが、通常の農学原論でございます。それが、微量なりとも検出されるということが・・・ものすごく貴重なる事柄なのだと気づいていただきたいのであります。・・・ これは、高分子を根から吸収可能な根の周りの環境になっているということ・・つまり、キレート化という現象がおきていると導かれますし、その他のミネラル類も吸収されているということも十分に考えられますね。・・・この、本当に微なるミネラル類こそが、体内を正常に保つための必要不可欠なものになるのです。よってピロール米は、本当に、世界に誇れる、身体を健康に維持するために必要なミネラル、ビタミン、微量ミネラルが含有されている食材と言えます。
